当前，随着《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》的全面实施与“健康中国”战略的深入推进，全谷物产业正迎来前所未有的历史性机遇。面对消费升级的时代浪潮，粮食产业从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”的深刻转型已势不可挡。金健米业作为国有粮食骨干企业，深刻认识到，发展全谷物不仅是响应国家号召的政治责任，更是企业突破同质化竞争、开辟增长新蓝海、实现可持续发展的必由之路。
一、洞察趋势，锚定方向：深刻理解全谷物产业的战略价值
推动全谷物产业发展，首要任务是统一思想，深刻认识其背后蕴含的多重战略意义。
首先，这是服务国家粮食安全大局的“增效器”。全谷物倡导“适度加工”和“吃干榨尽”的理念，与保障国家粮食安全、推动节粮减损的要求高度契合。通过精准加工保留更多可食部分，不仅直接增加了粮食的有效供给，更通过对米糠、碎米等副产物的高值化利用，将产业链价值最大化。例如，行业中已有企业通过精深加工，将米糠转化为米糠油、谷维素等高附加值产品，让每一粒粮食都物尽其用。这为我们践行“藏粮于地、藏粮于技”战略提供了新的产业路径。
其次，这是满足人民健康消费需求的“应答书”。当前，消费者对营养健康的追求日益迫切。全谷物完整保留了谷物的胚乳、胚芽和种皮，是膳食纤维、B族维生素和矿物质的天然宝库，对预防慢性疾病有积极作用。市场数据也印证了这一趋势：富含膳食纤维的全谷物产品已从概念走向主流货架，七色糙米等产品在电商平台单月销售额可超2000万元，显示出巨大的市场潜力。发展全谷物产业，正是我们粮食企业主动对接消费升级、满足人民对美好生活的向往直接体现。
最后，这是驱动粮食产业转型升级的“新引擎”。长期以来，粮食加工行业存在产品同质化、附加值不高的痛点。全谷物产业以其高营养价值和科技含量，为产业升级打开了新的价值空间。它要求企业必须从简单的初级加工，转向依赖生物技术、智能装备、营养科学的精深加工和创新研发。这无疑将推动整个行业向技术密集、创新驱动的高质量发展模式跃迁。
二、聚焦痛点，创新实践：探索金健米业全谷物发展路径
在实践中，我们清醒地认识到，全谷物产业面临“口感不佳、消费者认知不足、生产加工技术门槛高”等核心痛点。围绕这些痛点，我们开展了系统性探索。
第一，以科技攻关破局“口感壁垒”，让健康与美味兼得。 “全谷物虽健康，但口感粗糙”，这是阻碍消费推广的首要难题。我们坚信，科技是打开市场的金钥匙。为此，我们设立了全谷物专项研发中心，并与中南粮食科学研究院、江南大学等顶尖科研机构建立了紧密的产学研合作。我们开发了“金健低GI简糖大米”主食产品，在盲测中其口感已接近传统精制产品，真正实现了“营养与口感的最佳平衡”。
第二，以工艺革新践行“适度加工”，追求营养保留与出品率的双赢。 我们坚决改变过去大米加工中“以白为美”、过度抛光的旧观念，全面推行 “适度加工”新工艺。在减少粮食无形损耗的同时，使成品米保留了更多的维生素B1和膳食纤维。我们推出的“金健米纤生大米”系列大米产品，其膳食纤维含量比正常精白米高30%，市场反馈积极。
第三，以数智融合赋能“全链管控”，夯实产业发展的质量根基。 全谷物产业的高质量发展，离不开从田间到餐桌的全链条智慧管控。我们正积极构建产业智慧大脑，将数字化贯穿于产业链。在源头，我们与优质产区合作，建立专属种植基地，利用物联网技术对土壤、气候进行监测，确保原料的优质与可追溯。在生产端，我们的智能化车间实现了对温度、湿度、加工精度等关键参数的实时监控与自动调节，确保了产品品质的绝对稳定。在消费端，我们尝试通过新媒体矩阵和线下体验活动，科学传播全谷物知识，破解“杂粮等于全谷物”等认知误区，持续培养消费者的健康膳食习惯。
三、凝聚共识，共创未来：对全谷物产业发展的三点思考
展望未来，全谷物产业前景广阔。据行业预测，到2027年我国全谷物食品市场规模有望超过2300亿元。但要真正将蓝图变为现实，需要全行业凝心聚力，共同构建良好的产业生态。
第一，建议强化标准引领与政策协同。 期待在国家层面，能进一步加快全谷物食品标准的制修订工作，明确全谷物的定义、含量标识和营养成分要求，构建清晰完善的标准体系，让企业有标可依，让消费者选购放心。同时，希望能在政策性收储、优质粮食工程等项目中对全谷物加工企业予以倾斜，形成有力的政策引导。
第二，呼吁深化产学研用协同创新。 口感、便捷性、保质期等关键技术瓶颈的突破，非一家企业所能为。我们呼吁，由行业主管部门或权威学会牵头，高效整合“产-学-研-用”资源，建立全谷物关键共性技术攻关联盟。可以共享研发平台，针对全谷物抗老化、风味保持、便捷化烹饪等共性难题进行联合攻关，加速科技成果的转化与应用，降低单个企业的创新成本和风险。
第三，倡导共建产业生态与消费市场。 产业的繁荣最终取决于消费市场的壮大。我们倡议行业内企业既竞争又合作，共同培育市场。可以联合打造全谷物主题的科普教育基地、举办美食节、开发文旅体验产品，让消费者“看得见、尝得到、懂得吃”。同时，企业间可以在原料供应、渠道共享、品牌联合推广等方面开展合作，共同把全谷物产业的“蛋糕”做大。
发展全谷物产业，功在当代，利在长远。这是一条贯通“营养—健康—粮安”的闭环通道，更是我们粮食人肩负的新时代使命。金健米业愿坚定信心，勇挑大梁，以科技打底，用创新开路，为将湖南省打造成为全国全谷物产业创新发展的高地，为保障国家粮食安全、助力健康中国建设贡献我们的全部力量！