全谷物食品作为健康饮食的核心载体，正成为推动食品工业转型升级的新引擎。湖南裕湘食品有限公司（以下简称“裕湘食品”）立足湖南丰富的杂粮资源，以科技创新为核心破解全谷物主食加工难题，搭建起全方位协同发展体系，打造出系列高附加值产品，为传统主食产业的健康化转型提供了可落地、可复制的实践范本。
一、战略定位：锚定健康需求，开辟产业新赛道
在后疫情时代消费升级与行业产能过剩的双重背景下，裕湘食品敏锐捕捉到消费者对“营养、健康、功能”主食的需求增长。依托湖南稻米、杂粮及药食同源食材资源优势，公司将全谷物作为战略核心，联合国家粮食和物资储备局科学研究院等机构，承担“十三五”国家重点研发项目等数十项科研课题，推动苦荞、高粱、青稞等杂粮与主食产品的深度融合。通过“科技+资源”的双轮驱动模式，公司不仅突破了传统米面制品同质化竞争困局，更培育出年销售额超千万元的全谷物产品线，引领湖南主食品加工行业向“高营养、高附加值”转型。
二、技术攻坚：突破核心瓶颈，重塑产品竞争力
全谷物主食的普及长期受限于口感粗糙、加工难度大、储存稳定性差等技术难题。裕湘食品通过系统性创新，实现三大关键技术突破：
（一）破解“全谷物、杂粮无面筋”加工难题
针对杂粮缺乏面筋导致挂面成型困难、添加量不足5%的行业痛点，研发团队创新应用“杂粮物理改性技术”与“淀粉凝胶功能替代技术”，通过精准控制颗粒细度、优化控温延时和面工艺，将荞麦、高粱等杂粮添加量提升至50%-80%，成功推出51%谷膳荞麦挂面等产品。其中，苦荞挂面因富含芦丁、膳食纤维等活性成分，获评“中国方便食品行业创新产品奖”；2025年推出30%裕湘谷膳荞麦全粉挂面与国家粮食和物资储备局科学研究院联合研发，是国内首款荞麦全粉挂面，填补了国内空白。符合粮食行业标准《LS/T 1105-2024 全谷物分类与标示要求》（全谷物含量≥25%），全谷物实际添加量达30%，填补了国内荞麦全粉挂面的空白，属全谷物挂面
（二）攻克全麦制品“粗糙易劣变”瓶颈
全麦粉中的麸皮与胚芽易引发脂质氧化，导致产品货架期短、口感粗糙。公司开发“麸胚定向提取与稳定化技术”，通过微细化碾磨与低温干燥工艺，使全麦粉添加量达100%。
（三）优化糙米米线“易断易损失”工艺
针对糙米米线蒸煮断条率高、口感生硬的问题，采用“糙米直/支链淀粉调配技术”与“米糠纤维老化调控技术”，将蒸煮损失率控制在6%以内（国家标准≤8%），酸度≤3.0ml/10g，水分含量≤13.0%，产品弹性与顺滑度媲美精制米线。该技术成果通过中国食品科学技术学会鉴定，获“技术进步一等奖”，推动糙米米线系列产品出口欧洲、东南亚市场。
三、模式创新：构建四维协同体系，深入融合
裕湘食品“全谷物 好营养 更健康”战略的成功，源于其构建的“产品-品牌-传播-执行”四维协同体系，以及科技与产业的深度融合。
产品为根基：以“营养保留好、口感佳、安全可靠、品类丰富”为目标，持续进行产品迭代与创新，精准满足消费者多元化、高品质的健康主食需求。
品牌铸灵魂：成功将“全谷物=好营养=更健康=裕湘”理念植入消费者心智，致力于打造“全谷物食品的代名词”，建立强大的品牌认知与信任。
传播是桥梁：整合线上线下传播渠道，精准传递全谷物健康价值和裕湘产品优势。
执行保落地：强大的研发、生产、质控和供应链管理能力确保创新成果高效转化和产品稳定供应。
科技与产业深度融合，形成“科技引领产业，产业反哺科技”的良性循环。裕湘食品布局全谷物产业的实践，为湖南乃至全国传统主食产业的健康化、高值化转型升级提供了可借鉴的成功范式。
四、综合效益：多维价值共创，赋能可持续发展
裕湘食品的全谷物产业战略，不仅实现了企业自身的高质量发展，更在经济效益、社会效益和环境效益方面取得了协同提升，形成了“企业发展、农民增收、生态友好”的良性循环。
经济效益方面：全谷物产品凭借高营养、高附加值特性，毛利率达到30%，较传统米面制品提升10个百分点，成为公司利润增长的核心引擎。2023年，全谷物产品线带动公司整体销售额增长22%，为企业持续投入研发、扩大生产规模奠定了坚实的经济基础。
社会效益方面：提供更健康的主食选择，普及全谷物营养知识，提升国民健康水平；促进农民增收（引导耐旱杂粮种植），助力乡村振兴；提升湖南特色稻米杂粮资源价值。
环境效益方面：提高粮食资源利用率（尤其是杂粮、米糠等副产物），减少浪费。
五、经验启示：传统产业升级的核心逻辑
裕湘食品在全谷物产业领域的创新实践，为传统食品企业转型升级提供了深刻的经验启示。其成功背后，蕴含着清晰的发展逻辑：以科技创新破解技术瓶颈，以资源整合释放区域优势，以市场需求定义产品价值。具体而言，传统产业升级需把握好三个关键结合点：
一是深化“产学研用”结合。企业与科研机构合作，聚焦产业痛点开展定向攻关，推动前沿技术快速转化为产品竞争力。
二是推动“文化与科技”融合。将“药食同源”等传统文化与现代加工技术相结合，提升产品差异化与文化附加值，增强消费者认同。
三是平衡短期效益与长期战略。在满足当前消费者对全谷物基本需求的同时，持续布局功能化、个性化产品研发，把握行业趋势，实现可持续发展。
随着《国家全谷物行动计划》深入推进，全谷物产业迎来发展机遇。裕湘食品的实践表明，传统企业只要以科技为驱动，整合区域资源，紧扣市场需求，就能实现从“传统制造”向“创新创造”的跨越。期待更多企业以此为范本，在“健康中国”战略引领下，共同推动主食产业高质量发展。